توضیحات
احتمالاً شنیده‌اید که وانیل از گل ارکیده به دست می‌آید.
این حرف کاملاً درست است.
فقط به خاطر داشته باشید که گل ارکیده حدود ۶۰ گونه متفاوت دارد که تعداد کمی از این گونه ها، برای استخراج وانیل مناسب هستند.
به این گونه ها، وانیلا ارکید (Vanilla Orchid) می‌گویند.
شکوفه های وانیل ارکیده فقط یک روز باز می‌مانند و برای دستچین شدن و تولید وانیل مورد استفاده قرار می‌گیرندوانیل گرانقیمت است
وانیل را بعد از زعفران، دومین ادویه گرانقیمت جهان می‌دانند (+).
تاریخچه استخراج و استفاده از وانیل طبیعی
وانیل طبیعی نخستین بار در مکزیک و توسط قبیله های توتوناک مورد استفاده قرار گرفت.
اگر چه در مورد زمان آن اختلاف نظر وجود دارد، اما به نظر می‌رسد که استفاده از گیاه وانیل به عنوان مکمل نوشیدنی و خوشبو کننده در مکزیک، حدود ۶۰۰ تا ۱۰۰۰ سال قدمت داشته باشد.
ظاهراً زمانی که در سال ۱۵۱۸ پادشاه اسپانیا از مکزیک دیدار می‌کند، متوجه می‌شود که در آنجا یک نوشیدنی سلطنتی با بویی مطبوع وجود دارد و این بو ظاهراً توسط اسانس وانیل ایجاد می‌شده است.
شکلات مایع با طعم وانیل هم که شکلاتل نامیده می‌شده، دستاورد او در همین سفر است.
در قرن هفدهم گزارش‌هایی در مورد استفاده از عصاره وانیل در درباره ملکه الیزابت وجود دارد. اگر چه تا حدود ۳۰۰ سال بعد از آشنایی حاکم اسپانیا با گیاه وانیل، ظاهراً ارکیده وانیل فقط در مکزیک کشت می‌شده است.
اگر چه امروز، ماداگاسکار و اندونزی سهم بسیار بزرگتری از کشت و فروش وانیل را در اختیار دارند.
دانه های وانیل
تخمدان های وانیل، طی هشت تا نه ماه به بلوغ می‌رسند و اگر گیاه وانیل از سلامت و حمایت کامل برخوردار باشد، می‌تواند در سال چیزی حدود ۱۰۰ تخمدان تولید کند.
تخمک‌های داخل تخمدان، در مرحله‌ای که چیده می‌شوند هنوز سبز هستند و عطر و بویی هم ندارند.
کشاورزان به شیوه های مختلف آنها را تخمیر می‌کنند تا دانه های سیاه رنگ وانیل و سپس پودر وانیل تولید شود.
این پودر به همراه افزودنی‌های مختلف، به صورت وانیل مایع به بازار عرضه می‌شود.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.