ذرت

ذرت مانند سیب‌ زمینی یکی از سبزیجات نشاسته‌ ای می‌ باشد و در بسیاری از کشورها یکی از منابع اصلی تامین کننده غلات کامل است و از جمله منابع اصلی نشاسته در رژیم غذایی آن‌ها می‌ باشد که بخش اعظمی از انرژی روزانه‌ شان را تامین می‌ کند. ذرت دارای بیش از صدها گونه متفاوت است و به رنگ‌ های بسیار متنوعی وجود دارد. در حقیقت علاوه بر ذرت زرد و سفید ، ذرت به رنگ‌های صورتی ، بنفش ، آبی ، قرمز و مشکی نیز وجود دارد. جالب است بدانید اخیراً ذرت‌های چند رنگ هم در کشور آمریکا کشت شده‌ اند. از این گیاه محصولات متعددی مانند نشاسته ذرت ، آرد ذرت ، شربت ذرت ، روغن ذرت ، پاپ کورن و … تهیه می‌ شود.

فوايد:
1- یک منبع غنی از ویتامین B1 است که در سوخت و ساز کربوهیدرات‌ها استفاده می‌ شود.
2- سرشار از ویتامین B5 است که به فعالیت‌ های فیزیولوژیکی در بدن کمک می‌ کند.
3- حاوی فولیت است که در تولید سلول های جدید نقش قابل ملاحظه‌ ای دارد.
4- حاوی مقادیر قابل توجهی ویتامین C است که برای مقابله با بیماری ‌ها مفید است.
5- سرشار از فیبر خوراکی است که به شما کمک می‌ کند با مشکلات هاضمه و دستگاه گوارش مثل یبوست مقابله کنید.
6- غذای خوبی برای پیشگیری از سرطان است؛ فیبر خوراکی ذرت به پایین آوردن سطح کلسترول خون کمک می‌ کند ، احتمال ابتلا به سرطان روده را کاهش می‌ دهد.
7- برای کمک به کاهش میزان قند خون در افراد مبتلا به دیابت مفید است.
8- همچنین این مواد (فیبر)، موجب کاهش کلسترول می شود، در حقیقت روغن موجود در دانه و پوست ذرت سبب پائین آمدن کلسترول توسط پلاسمای خون به ویژه در میان افراد میانسال و سالمند می شود.
9- مصرف روزانه یک فنجان دانه های ذرت در میان وعده های غذایی ، می تواند احتمال ابتلا به سرطان روده بزرگ (ناشی از یبوست) را کاهش دهد. همچنین مصرف میزان کافی از فیبر گیاهی به بهبود عملکرد روده ها کمک و مانع از ابتلا به یبوست و هموروئید می شود.
10- زنان مبتلا به کم خونی بویژه کم خونی ناشی از کمبود ویتامین می توانند با مصرف ذرت به بهبود این نوع از اختلال کمک کنند.
11- اسید فولیک موجود در ذرت نیز در پیشگیری از نارسایی‌ مادرزادی لوله عصبی موثر است.